من طرف السلام عليكم ورحمة الله وبركاااته
اخواني واخواتي بعد السلام ابارك للجميع بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم اعاده علينا وعليكم بالعافيه والمغفره
وبمناسبة هذا اقدم لكم بعض الاصناف الرمضانيه واامل من الجميع العون والمساعده
واتمنى من الجميع الدعوات الصالحه في هذا الشهر
ومن باب الامانه بعض هذه الاطباق منقوله من اكثر من موقع
نبـــــــــــــدا...............
حلو الجيلي بالأناناس والكريما
المقادير :
الطبقة بالأسفل :
علبة جيلي أحمر أو أي نكهة أخرى تحبينها
علبة أناناس مقطع
الطبقة الوسطى :
علبة بسكويت
ماء الأناناس المتبقي
الطبقة الأخيرة :
علبتين قشطة
2 كيس دريم ويب
نصف علبة حليب أبوقوس
الطريقة :
( 1 )
نحضر الجيلي أولاً ( نضع كأس ماء على النار وعندما يفور نضع كيس الجيلي وحين يفور مجدداً نطفئ النار ونصب كاس ماء بارد )
نصبه الآن في صينية بايركس
ونضع قطع الاناناس المقطعة ومن ثم نضعه في الثلاجة حتى يجمد
( 2 )
الآن نأتي لطبقة البسكويت
ونغمس قطع البسكويت في ماء الأناناس ونصفها على طبقة الجيلي ( طبقة بسكويت واحدة )
( 3 )
الآن نحضر الكريما بخفق المقادير الثلاثة الخاصة بها ومن ثم نصبها فوق البسكويت ونعيدها إلى الثلاجة ..
تقطع وتقدم باردة .. وبالعافية عليكم
حلاوة الوربات
المقادير:
- عجينة الكلاج
- 2 كوب حليب (كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استخدمت قليل الدسم )
- نصف كوب نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- شيرة / قطر
- فستق حلبي مطحون للتزيين
الطريقة:
- نبدا بعمل الحشوة (القشطة)...نقوم باضافة كل من الحليب + السكر + النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجة حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهة
- نقوم بتجهيز (عجينة الوربات)...نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش كل طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاة ثم نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقة قشطة في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي
دوناتي الهششششششة واللذيذة
المقادير :
3 كاسات دقيق منخول
3م ك حليب بودرة
1م ك خميرة
م ص بيكنج بودر
رشة فانيليا
فنجان قهوة (زيت)
1بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم (مقطعة قطع صغيرة حتى يسهل خلطها بسرعة)
2بيض
ربع أو نص كاس ماء حسب ( احتياج العجين)
4ملاعق سكر
الطريقة :
نعجن كل المقادير السابقة حتى تصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة... نتركها تتخمر مدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة
ثم نقوم بتقطيعها وتشكيلها ، وعند الانتهاء نغطيها بفوطة مدة نصف ساعة حتى ترتفع ..
الآن نقليها في زيت غزير ومن ثم نرشها بالسكر أو نزينها كما نرغب
كعكات جوز الهند بالقشطة
نحتاج ما يلي ::
علبة كيك جاهز بنكهة جوز الهند ( أنا جبت العلالي )
3 بيضات
كاس ماء
ثلث كاس زيت
وفانيليا
الملحقات الأخرى نحتاج ::
علبة جيلي
علبة قشطة
جوز هند مبشور
الطريقة ::
نخلط الكيك مع الماء والزيت والبيض والفانيلا على أقل سرعة مدة دقيقتين
الآن
نحتاج إلى قالب أكواب الكعك الصغيرة وندهنه بالزبدة أو الزيت ونرشه بالطحين
نصب مزيج الكيك
في قاع كل قالب نصب إلى النصف فقط ولا نزيد
الآن نضع القوالب في فرن ساخن
بدرجة حرارة 165 أو 170 لمدة ربع ساعة لا أكثر ولا أقل
بعدها نطلع الكيك
نخلي الكيك يبرد مدة ربع ساعة
وبعدين نطلع برفق من القوالب
(( ستنتج لنا حوالي العشرين قطعة ))
الآن نحضر الجيلي ونريده سائلاً وليس مجمداً
نحضر قطع الكيك ونقطعها من الوسط
ونحشيها بالقشطة
ومن ثم نغلقها ونقوم بغمس كل قطعة في الجيلي السائل من الأطراف فقط
وانتبهي ألا تغمريها في الجيلي أبداً
فقط على الأطراف وبشكل خفيف حتى تكتسب لون الجيلي من الجوانب
الآن دحرجيها في صحن به جوز هند مبشور
ورتبيها في صحن التقديم
عيش السرايا
المقادير :
الطبقة بالأسفل :
نصف كيس توست مطحون ومحمص
شيرة من 2 - 3 كاسات
الطبقة بالأعلى:
2 كوب حليب
4 ملاعق نشا
علبة قشطة
سكر حسب الرغبة
مكسرات محمصة للوجه
الطريقة :
- نحمص التوست ونطحنه ومن ثم نشربه بالشيرة الحارة ( أنا أضع زعفران بالشيرة ويكون المذاق رهيب )
- على النار :
نذوب النشا مع الحليب والسكر ومن ثم نضعه على النار ( يخفف بالحليب لو كان غليظاً )
ونخلطه حتى نحصل على خلطة متوسطة السماكة ثم نضيف القشطة ونحرك قليلاً
- نصبه الآن على التوست ونرتب شكله بالأعلى ونرش الوجه بالمكسرات
تقطع وتقدم .. وبالعافية عليكم
المهلبية الجاهزة
نحتاج إلى علبة المهلبية
+
نصف ليتر حليب ( أنا أضع نصف ليتر ماء + ملعقتين طعام نيدو "مملوءة" )
+
ربع ملعقة طعام هيل >>> يعطي طعم رهيييييييييب
* * *
أخلط كل تلك المقادير السابقة أولاً في قدر صغير
ثم أحركه على نار متوسطة حتى يتكثف
والعلبة الوحدة تطعينا 4 أطباق صغيرة ونزينه بالفستق
حلى الجالكسي الفاخر
المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة
الطريقة :
نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار
نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك
أخرجيه من الثلاجة وقطعيه وقدميه لضيوفك وإسمعي أحللللللللللى عبارات المديح
قطايف العصافير
المقادير
المقادير المطلوبة
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط
و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة
و الان بعد ان تنتهي من الصب را ح تحصلي على عجينة قطايف هكذا
قومي بتسكيرها نص تسكيرة هكذا
ثم ضعى عليها القشطه
و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون رشي عليها القطر...لكن لازم القطلر يكون تقيل نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..
الساقو
250جرام حبوب ساقو مغسولة جيداً وموضوعة بمصفاة
3 فناجين سكر
ملعقة صغيرة سمن بلدي
لتر ماء
خيوط من الزعفران
رشة هيل
مكسرات للتزيين
الطريقة :
يحمر السكر على النار حتى يصبح لونه قريباً إلى البني ( أكثر من الذهبي )
نصب عليه الماء ونحرك جيداً حتى يذوب السكر كله ونضع خيوط الزعفران ونحرك حتى يسخن الخليط
الآن نضيف ملعقة السمن وحبوب الساقو ونحرك جيداً ونتركه على نار متوسطة مدة 15 - 20 دقيقة ( حتى تختفي كل حبوب الساقو البيضاء ويتشرب الماء )
الآن وقبل سكبه نضيف الهيل ونحركه
ثم نصبه في أي طبق ونرش الوجه بالمكسرات
يؤكل دافئاً بالملعقة ومااااااااااااا ألذه
حلى الأناناس البااااارد بالكريما
المقادير :
2 علبة أناناس شرائح
بسكويت الشاي وممكن كيك جاهز مقطع شرائح
6 حبات جبن كيري
علبة قشطة قيمر ( القيمر أفضل نوع قشطة في الحلى ,, عليها طعم عجيب )
1 كيس دريم ويب ..
نجي للطريقة :
يرص البسكويت في البايركس أو شرائح الكيك حسب الرغبة
نرص عليه شرائح الأناناس ,
ونصب على البسكويت القليل من ماء الأناناس حتى يلين قليلاً ( نحتفظ بباقي الماء )
نضع في الخلاط ( القيمر والجبن والدريم ويب مع القليل من ماء الأناناس وممكن إضافة شريحتين من شرائح الأناناس ونخلطهم في الخلاط جيداً حتى تتجانس جميع المقادير ..
نصب الخليط فوق طبقة البسكويت ..
نرش القليل من الفستق أو البسكويت المطحون للتزيين
وممكن تزيينه بشرائح الأناناس نفسها ..
لقيمات بالكاسترد مقرررررررمشة
المقادير والطريقة :
1كوب دقيق & واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر
ملعقه كبيره كاسترد بودرة "يعطيها لون رائع"
1 ملعقه صغيره سكر & اقل من الملعقه الكبيره بشوي (خميره فورية) & ذرة ملح & 1 كاس ماء دافئ
* * *
اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )
لمدة 5-10 دقائق
وخليها ترتاح مدة ساعة
* * *
تلقمينها في زيت غزير وحار
وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر
وبعدين صبي عليها عسل وإلا دبس
أسهل وألذ تيراميسوووو
نحتاج :
بسكويت ليدي فنجر ( صورته مصورة بالأسفل )
1 قشطة ( أفضل تكون باردة )
1 قيمر
نصف فنجان حليب بارد
معقتين نيدو بودرة
مكعبين كيري
2 كيس دريم ويب
ماء مذوب فيه بعض النسكافيه
بودرة كاكاو للوجه
الطريقة :
اخفقي القشطة + القيمر + الحليب السائل والبودرة + الدريم ويب + الكيري
حتى تتكون لكِ كريما ثقيلة
الآن ذوبي النسكافيه في الماء
واغمسي به أصابع البسكويت وصفيها في الصحن البايركس
( انتبهي لا يشرب كثير .. اغمسيه وطلعيه فوراً )
لو شرب كثير راح يخرب
هذا البسكويت
وهنا صفيته كأول طبقه في القالب
وضعي فوقه طبقه كريما
ومن ثم طبقة ثانية من البسكويت
ومن ثم كريما
لآن رشي فوقه بودرة كاكاو ( نوع كادبوري البرتقالي )
وضعيه في الثلاجة
وكل ما طالت مدة بقاءه كل ما كان ألذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذ
وبعدين قدميها وتمتعي بالطعم الرهيييييييييييب
وعلى فكرة
البسكويت بيطلع زي الكيك بالضبططططططططططط وهنا سر الحلاوة
كريم كراميل بدون فرن
المقادير:
1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا00
ربع علبة حليب مركز + نصف كيس دريم ويب ..
الطريقه:
تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي0
تصب في صينيه سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه 00 تخلونها اكثر من ست ساعاااااااااااااااااات
وبالهنا والعافيه000
بس أنا استعجلت وقلبتها بعد ساعة وشوي من دخولها الثلاجة لهالسبب ما تماسكت عدل
بسبوسة الطازج
2 قشطة- 1 ك حليب بودر- 4/3 ك سكر- 1 م ص طحينة
يخفقان مع بعض حتى يختفي السكر
يضاف له 2/1 ك زيت
ويستمر الخفق سواء بالخلاط اليدوي او الكهربائ
يضاف 2/1 1 ك سميد - 1 م ص بيكن باودر
ويخفق جيدا
يصب في قالب بايركس بعد دهنة ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن حتى تنضج
تستخرج وتقطع ثم يصب عليها 4/3 ك علبة حليب نستلة
تدخل الفرن مرة أخرى لكن من دون اشعالة لمدة 5 دقائق
تستخرج وتزين بالفستق المفروم
