Yalla7



لم يتم تسجيل دخولك بعد . اذا لم تكن مشترك معنا فنتمنى تسجيلك والانضمام لنا


موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 54828302


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

Yalla7



لم يتم تسجيل دخولك بعد . اذا لم تكن مشترك معنا فنتمنى تسجيلك والانضمام لنا


موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 54828302

Yalla7

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

4 مشترك

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:34 pm

    روبيان بالكاري والبطاطا

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 315369_310007


    المقادير

    كيلو روبيان (قريدس)
    3 بصلات مقطعة مربعات
    7 فصوص ثوم
    علبة بندورة حب مقشرة
    3 حبات بطاطا مقطعة مربعات صغيرة (مقلية نصف قلي لون فاتح)

    خلطة البهارات (الكاري)

    ملعقتان صغيرتان من الكركم
    ملعقتان صغيرتان من الكمون
    ملعقتان صغيرتان من الكزبرة
    ملعقة صغيرة شطة
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ملعقة صغيرة زنجبيل
    ملعقة صغيرة قرفة
    (تخلط سويا)
    باقة من الكزبرة الخضراء
    4 ملاعق كبيرة من الخل الأحمر

    الطريقة

    نخلط بهارات الكاري جميعها ونضيف إليها الخل ثم نضع في مقلاة قليلا من المازولا ونضيف الخلطة ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.
    نضع القريدس فوق الخلطة ونحرك جيدا حتى يتتبل جيدا، ثم نرفعه جانبا. نضع
    في طنجرة قليلا من المازولا ونقلي البصل ثم الثوم حلقات ثم نضع البندورة
    بعد أن نقطعها مع المرقة. نقلب المزيج جيدا، ونتركه يغلي حتى يستوي البصل،
    ونضع فوقه قليلا من الماء، ثم نضيف القريدس، وبعد ذلك باقة كزبرة خضراء،
    ونتركها جميعها تغلي على النار قليلا.
    في هذه الأثناء نقلي البطاطا ثم نضيفها إلى القريدس، ونترك الجميع على النار لمدة ربع ساعة أو أقل.
    تقدم الوجبة ساخنة، وإلى جانبها الرز الأبيض.

    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:34 pm

    شوربة الذرة بالدجاج

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 315666_200006


    الطريقة:
    نسلق دجاجة ثم نرفعها من الماء ونصفيها وننزع عنها الجلد والعظم ونقطعها قطعا صغيرة، ونحتفظ بها جانبا.
    نحضر ملعقتين كبيرتين زبدة ونضعهما في مقلاة على النار، ونضيف ملعقتين
    كبيرتين من الطحين. نحرك جيدا، ثم نضيف قليلا من ماء الدجاج ونحرك حتى
    تصبح المرقة سميكة.
    ثم نفتح علبة ذرة ونصفي منها الماء ونضيفها الى المرقة، ونترك المزيج يغلي
    لمدة عشر دقائق. نضيف قطع الدجاج إلى المرقة ونتركها على النار لمدة ربع
    ساعة
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:35 pm

    شوربة الكرات

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 316023_220009


    المقادير
    4 كرات
    2 حبة بطاطا
    بصلة كبيرة مقطعة مربعات
    مكعب مرقة دجاج مع ليتر ماء
    علبة كريما
    فلفل أسود وقليل من الملح


    الطريقة:
    نقطع البصلة ثم نقليها بقليل من المازولا. نقطع الكرات ونقلبه مع البصلة،
    ثم نقطع حبتي البطاطا إلى مربعات صغيرة ونضيفها فوق الكرات.
    نضيف ليترا من الماء المخلوط مع مكعب مرقة دجاج، ونرفع الوعاء على النار
    حتى يستوي الكرات والبطاطا. نضرب المزيج في الخلاط، ثم نعيد وضع الشوربة
    على النار، ونضيف الملح والفلفل الأبيض.
    نترك الشوربة لتغلي قليلا ثم نضيف علبة الكريما ونحرك جيدا ونطفىء النار.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:36 pm

    شوربة الفطر

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 5d12884805

    المقادير

    بصلة مفرومة ناعم
    علبة فطر
    علبة ذرة ( او ذرة مثلجة)
    ملح وفلفل ابيض
    زنجبيل طازج
    4 اكواب ماء
    مكعبين ماجي
    2ملعقة طحين
    ملعقة كبيرة زبدة
    خبز محمص

    الطريقة

    نفرم البصلة ناعما ونقلبها بالزيت
    نضع فوقها علبة فطر مصفاة من الماء
    ونضع علبة الذرة المصفاة من الماء
    ونحرك المقادير
    نضع الملح
    والفلفل الابيض
    والزنجبيل الطازج والمبروش
    نضع 4 اكواب ماء (او مرقة دجاج اذا وجد)
    ومكعبين ماجي في حالة عدم استخدام مرق الدجاج
    نحمص ملعقتين طحين مع ملعقة كبيرة زبدة
    ضعيهم فوق الشوربة
    وحركيهم جيدا واتركيهم مدة خمس دقائق على النار
    وهكذا يصبح جاهز
    ويقدم مع الخبز المحمص
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:36 pm

    كـــيك نسكـــافه


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Zmzmzm


    المقادير :

    - 500غ بسكويت الشاي
    - 4 ملاعق كبيرة نسكافه مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
    - علبتان قشطة
    - كوبان من الكريما المخفوقة
    - ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
    - كوب من السكَّر الناعم

    الطريقة :

    - يُغَمَّس البسكويت في نسكافه، ثمَّ تُمَدّ طبقة واحدة منه في طبق بيركس
    - تُمزَج القشطة مع الكاكاو والسكَّر الناعم، وتترك باردة
    - توضَع طبقة من الكريما المخفوقة على طبقة البسكويت وفوقها طبقة من كريما
    الكاكاو والقشطة ، ومن بعدها طبقة أخرى من البسكويت المغمس بـ نسكافه
    وأخيراً مزيج القشطة والكاكاو
    - يبرَّد ويقدَّم مثلجا.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:37 pm

    شوربة الطماطم بالريحان





    المكونات :

    - 1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)
    - 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة
    - 5 أكواب مرقة دجاج
    - 4 حبات طماطم,مقطعة قطع صغيرة
    - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.

    طريقة الطهى :

    1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
    2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة
    وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك
    لتبرد لمدة 15 دقيقة
    3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:37 pm

    شوربة الدجاج والمشروم من تشيليز





    المقادير:

    ربع كوب زبدة
    ربع كوب بصل مقطع
    ربع كوب جزر مقطع
    ربع كوب كرفس مقطع
    كوب مشروم مقطع
    ربع كوب دقيق
    3 اكواب شوربة دجاج
    ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    ملعقة صغيرة فلفل (اسود)
    نصف ملعقة صغيرة صوص شطة
    ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع
    2 كوب كريمة خفق
    ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون
    صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير

    الطريقة:

    على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر
    ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم
    ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون
    ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار
    نضيف البهارات والشطة والبقدونس
    و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج
    ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى
    ثم يقدم فورا في أطباق التقديم..


    عدل سابقا من قبل e m o في الجمعة مارس 07, 2008 7:38 pm عدل 1 مرات
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:38 pm

    الحريرة 2


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 _cook139


    المقادير:

    1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
    1 ملعقة صغيرة (كركم.. فلفل أسود مطحون )
    2 ملعقة سمنة أو زبدة
    3/4 كوب كرفس
    1 بصلة مفرومة
    1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
    5 حبات طماطم متوسطة الحجم
    7 كوب ماء
    3/4 كوب عدس أسود (أبو جبة بالمصري)
    علبة حمص
    2 بيض
    عصير ليمونة

    الطريقة :

    في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود
    والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
    تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة
    وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
    يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط
    بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
    قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص
    يضاف عصير الليمون والبيضويحرك بسرعة حتى تتكون خيوط من البيض
    تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:39 pm

    شوربة الأرز بأقراص الكفتة


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba11


    بعد إعداد خلطة الكفتة بالطريقة المعروفة (ربع كيلو لحم مفروم + بصلة
    صغيرة مبشورة + ملح وفلفل وبهار+ ملعقة بقدونس ناعم) تشكَّل إلى أقراص
    صغيرة وتُحمَّر في الزيت، بعد ذلك إغلي حوالي 6 أكواب من الماء أو الشوربة
    المتوافرة، وأضيفي إليها نصف كوب من الأرز المغسول، وقلِّبي الأُرز أثناء
    الغليان لتظلَّ حُبيباته منفصلةً، وقبل إطفاء النار عليه أضيفي أقراصَ
    الكفتة لتغلي معه مرةً واحدةً، وجمِّلي الوجه بالبقدونس.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:39 pm

    حساء المينيسترون


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 4_strep


    المقادير

    1 عبوه مكرونة 500غ (أصداف)
    2/1 كوب بصل مقطع
    1 فص كبير من الثوم. مقطع ناعم
    2/1 2 كوب مرقه لحم جاهزة
    3/2 كوب صلصة طماطم
    1 ملعقة شاي بهارات أعشاب إيطالية
    4/1 ملعقة شاي فلفل اسود مسحوق
    1 عبوه من خضروات مشكله مجمده
    2/1 كوب جبنه بارمسان مبشورة

    الطريقة

    اقلي البصل مع الثوم في قدر عميق حتى يبدأ البصل بالاحمرار.
    أضيفي 2/1 2 كوب من مرقه اللحم الجاهزة ودعيه حتى يغلي.
    أضيفي صلصة الطماطم وبهارات الأعشاب الإيطالية والفلفل. عندما يعود الخليط للغليان.
    أضيفي المكرونة والخضار بعد إذابة الثلج وحركيها حتى تمتزج المكونات.
    خفضي الحرارة ودعيه يطبخ لمده 8-10 دقائق

    تقدم ساخنة مع الجبنة المبشورة
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:40 pm

    شوربة الستركباتلا


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba22


    المقادير

    2 فخذا دجاج.
    1 جزرة.
    1 بصلة.
    2 عودا كرفس.
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    ملح وفلفل.
    0051 مليليتر ماء (6 أكواب تقريباً).
    2 بيضتان.
    60 غرام جبنة بارما مبشورة.
    2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم.

    الوصفة

    ـ ضعي الدجاج في قدر مع الماء.
    ـ قشري البصلة وقطعيها أرباعاً وأضيفيها إلى الدجاج.
    ـ قطعي الجزرة إلى قطع كبيرة وأضيفيها أيضاً.
    ـ قطعي الكرفس وأضيفيها أيضاً.
    ـ أضيفي الملح والفلفل الأسود الحب.
    ـ واتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
    ـ بعد ذلك صفي مرق الدجاج في قدر آخر. فهذا الحساء لا يحتاج إلا إلى المرق واحتفظي بالدجاج لطبخة أخرى.
    ـ ضعي ورقة جافة فوق سطح المرق لإزالة الدهون.
    ـ اخفقي البيض والجبنة والبقدونس جيداً.
    ـ ضعي المرق على النار وأضيفي المزيج تدريجياً إلى المرق مع التحريك المستمر.
    ـ بعد الإنتهاء من إضافة كل المزيج حركيه لمدة دقيقتين إضافيتين على النار ثم ارفعيه. انثري فوقه الفلفل وقدميه ساخناً.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:40 pm

    شوربة بالخميرة


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba63


    المقادير

    200 غرام خميرة.
    1 ملعقة طعام معجون بندورة.
    1 ملعقة طعام تابل الهريسة.
    1\2 ملعقة طعام كراوية مطحونة.
    1\2 ملعقة صغيرة نعناع يابس.
    4 ملاعق طعام زيت نباتي.
    1\2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
    1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
    ملح حسب الرغبة.

    الوصفة

    ـ ضعي الزيت على النار ثم أضيفي إليه معجون البندورة مع 1\4 كوب ماء ثم
    أضيفي الهريسة والفلفل الأسود واتركي الخليط على النار حتى يغلي لمدة 51
    دقيقة.
    ـ ضعي ليتر ونصف ماء وأذيبي الخميرة فيها ثم أضيفيها إلى القدر مع التحريك
    المستمر حتى يتجانس الخليط واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة ثم أضيفي النعناع
    والملح ثم قدميها ساخنة.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:41 pm

    شوربة رأس الخروف


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba64


    المقادير

    1 رأس خروف.
    1\2 كوب حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
    1\2 كوب شعيرية ناعمة.
    1 ملعقة طعام سمن أو زبدة.
    1 بيضة.
    1\4 كوب بصل مفروم ناعماً.
    1\4 كوب عصير ليمون حامض.
    ملح وفلفل حار (حسب الذوق).
    1\4 كوب بقدونس.

    الوصفة

    ـ اغسلي رأس الخروف ثم قطعيه إلى عدة أقسام ثم اسلقيه حتى ينضج ثم انزعي العظام واحتفظي بالمرق.
    ـ اسلقي الحمص حتى ينضج.
    ـ في قدر قلبي البصل بالسمن أو الزبدة وأضيفي الملح والفلفل حتى يذبل ثم
    أضيفي المرق إلى البصل بعد تصفيته وأضيفي الحمص وقطع لحم الرأس ودعي القدر
    على النار واتركيه يغلي.
    ـ بعد ذلك أضيفي الشعيرية وحركيها واتركيها على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
    ـ اخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض واسكبي هذا المزيج إلى الشوربة ثم أضيفي البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:41 pm


    شوربة حارّة


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Vegisoup


    المقادير

    2000 غرام دجاج.
    1\2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
    1 ملعقة صغيرة ملح.
    1\2 ملعقة فلفل أسود.
    1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو يابس مطحون (فلفل دريس).
    1 ملعقة طعام حرور (خليط عدة بهارات حارة).
    4 ملاعق طعام سمن أو زبدة.
    فلفل أحمر.
    فلفل أسود.

    الوصفة

    ـ اغسلي الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة وتبليها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
    ـ في قدر قلبي قطع الدجاج مع الثوم والفلفل الدريس.
    ـ ثم أضيفي باقي التوابل والملح واطهيه لمدة 20 دقيقة.
    ـ ثم أضيفي ليترين ماء واتركيه لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
    ـ قدمي هذه الشوربة ساخنة وانثري عليها قليلاً من الحرور.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:41 pm

    حريرة غربية


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba66


    المقادير

    600 غرام لحم ضأن.
    1 كوب حمص.
    1 كوب عدس.
    1 كوب فول يابس.
    6 حبات بندورة حمراء جداً.
    2 حبتا بصل يابس.
    6 ملاعق طعام زيت زيتون.
    2 بيضتان.
    2 ملعقتا طعام طحين.
    2 ملعقتا طعام معجون بندورة.
    1 كوب بقدونس مفروم.
    1 كوب كزبرة مفرومة.
    1 كوب كرفس مفروم.
    ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل حلو.
    1 ملعقة صلصة هريسة (صلصة حارة).
    1 كوب شعيرية.

    الوصفة

    ـ قطعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم اقليه بالزيت مع التوابل والملح والبقدونس
    والكزبرة والكرفس ثم أضيفي 3 ليترات ماء إلى اللحم ودعيه على النار حتى
    يغلي.
    ـ ثم أضيفي كل الحبوب اليابسة واتركيهم على النار حتى تنضج لمدة 90 دقيقة تقريباً.
    ـ قشري البندورة وضعيها في قدر على النار مع كوب ماء لمدة 15 دقيقة. بعد
    ذلك ضعي الخضار في المطحنة واهرسيها ثم أعيديها إلى النار وأضيفي معجون
    البندورة ودعيها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الشعيرية مرة واحدة وحركيها
    واتركيها حتى تنضج.
    ـ ذوبي الطحين في كوب ماء بارد ثم اضيفي هذا المزيج إلى القدر مع التحريك المستمر واغليه لمدة 5 دقائق.
    ـ اخفقي البيض جيداً ثم أضيفيه إلى الشوربة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخناً.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:42 pm

    شوربة السمك


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba19


    المقادير

    1000 غرام فيليه سمك.
    1\2 كوب بصل مفروم.
    1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
    1\4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
    2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض مبشور.
    1\4 كوب ورق صعتر طازج.
    3 أوراق غار.
    1\4 كوب زيت زيتون.
    2 ملعقتا طعام خل أبيض.
    1 ملعقة طعام خل عنب.
    1 ليتر مرق سمك.
    1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    6 شرائح سميكة خبز إفرنجي.

    الوصفة

    ـ قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    ـ في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض والصعتر وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب واخلطيهم جيداً.
    ـ أضيفي الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً.
    ـ غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
    ـ بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
    ـ عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها في أوعية وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها فوراً.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:42 pm

    شوربة البندورة والبازيلا بالتوابل


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba68


    المقادير

    5 حبات بندورة ناضجة.
    2 كوبا ماء.
    1 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
    1\2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
    2 ملعقتا طعام زبدة أو سمن.
    2 ملعقتان صغيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
    2 ملعقتا صغيرتان كمون مطحون.
    1\2 ملعقة صغيرة حبوب شمار.
    2 ورقتا غار.
    1 قرن فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
    400 ميليليتر كريما جوز الهند.
    1,1\2كوب بازيلا.
    1 ملعقة طعام نعناع أخضر مفروم.
    فلفل أسود، ملح حسب الذوق.

    الوصفة

    ـ اسلقي البندورة على النار حتى تنضج ثم اهرسيها بالمطحنة الكهربائية.
    ـ قلبي البصل والثوم بالزبدة أو السمن حتى يذبلا ثم أضيفي التوابل وورقة الغار والفلفل الحار واتركيه على النار دقيقتين.
    ـ أضيفي كريما جوز الهند إلى البندورة والبصل واتركيها على النار حتى تغلي
    ثم أضيفي البازيلا حتى تنضج ثم أضيفي إلى الشوربة قليلاً من السكر (حسب
    الرغبة) والفلفل الأسود والنعناع الأخضر.
    ـ قدمي الشوربة ساخنة مع خبر مدهون بالسمن ومحمص.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:43 pm

    شوربة العدس الحارة


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba69


    المقادير

    1\2 كوب عدس أسمر.
    1000 ميليليتر ماء.
    1\4 كوب بصل مفروم ناعماً.
    1\4 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
    2 ملعقتا طعام سمن أو زبدة.
    1 كوب بطاطا مقطع إلى مكعبات صغيرة.
    1 كوب بندورة مقطع لى مكعبات صغيرة.
    2 ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة.
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
    1 ملعقة صغيرة عقدة صفراء (كركم).
    2 ملعقتا طعام جوز هند مبشور.
    1\2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
    3 ملاعق صغيرة مركز تمر هندي.
    1\2 كوب ملفوف مقطع شرائح رقيقة.
    1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة.

    الوصفة

    ـ اسلقي العدس حتى ينضج ثم صفيه في مصفاة وأزيلي ماء نهائياً وضعيه جانباً.
    ـ قلبي البصل مع الزنجبيل بالسمن على النار حتى يحمر جيداً ثم أضيفي البطاطا والبندورة وقلبيها لمدة 5 دقائق.
    ـ ثم أضيفي التوابل وجوز الهند وقلبيها على النار لمدة 3 دقائق.
    ـ أضيفي العدس والماء والفلفل الأسود واتركيها على النار حتى تغلي ثم خففي
    النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات ثم أضيفي مركز التمر
    الهندي وشرائح الملفوف واتركيها حتى تنضج.
    ـ قدمي الشوربة مزينة بقليل من الكزبرة المفرومة.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:43 pm

    شوربة العدس الأسمر


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba23


    المقادير

    1 كوب عدس أسمر (صغير) مغسول ومصفى 2 ملعقتا طعام أرز مغسول ومصفى.
    6 أكواب ماء.
    1\2 ملعقة صغيرة ملح.
    1\2 ملعقة كمون مطحون.
    1\4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
    1 بصلة متوسطة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
    1 ملعقة طعام سمن أو زيت نباتي.
    1\4 كوب بقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
    1 كوب كسرات خبز محمص أو محمر بالزيت.

    الوصفة

    ـ ضعي العدس والأرز في قدر من الماء واطهي على النار حتى يغلي المزيج.
    ـ خفضي الحرارة وغطي القدر واتركي المزيج على النار لمدة 70 دقيقة.
    ـ إرفعي القدر عن النار واطحني المزيج بالمطحنة اليدوية بعد إضافة كوب من الماء تدريجياً في المطحنة.
    ـ ضعي المزيج بعد طحنه في قدر على نار هادئة وأضيفي إليه الملح والكمون والبهار. واتركيه حتى يغلي.
    ـ قلبي البصلة المفرومة حتى تذبل ثم أضيفيها إلى مزيج العدس واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
    ـ زيني الشوربة بالبقدونس ثم قدميه مع كسرات الخبز المحمص أو المحمر والليمون الحامض.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:44 pm

    شوربة البصل


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 1894


    المقادير

    25 جرام زبدة
    2 ملعقة طعام زيت زيتون
    ملعقة كبيرة سكر
    4 كوب مرقة لحم
    القليل من الخل (حسب الرغبة)
    ملح وفلفل أسود

    الوصفة

    يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
    تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).
    ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.
    تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.
    تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
    لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة
    بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:44 pm

    شوربة الفاصوليا


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba21


    المقادير

    2 كوبا فاصوليا جافة.
    1 ملعقة طعام زيت زيتون.
    2\3 كوب بصل مفروم ناعماً.
    1\4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
    2\3 كوب جزر مفروم ناعماً.
    1\2 كوب كرفس مفروم.
    0051 غرام طماطم حمراء.
    2 مكعبان مرق نباتي.
    1\3 كوب كتشاب.
    1\2،2 ليتر ماء ساخن.
    1\4 كوب بقدونس مفروم.
    ملح وفلفل مطحون حسب الذوق.

    الوصفة

    ـ انقعي الفاصوليا في ماء دافىء طوال الليل.
    ـ في قدر عميق ضعي الزيت حتى يسخن وقلبي فيه البصل والثوم حتى يحمرا على نار خفيفة ثم أضيفي الجزر والكرفس وقلبيه لمدة 10 دقائق.
    ـ بعد ذلك قشري البندورة وأزيلي البذور وافرميه ناعماً.
    ـ أضيفي البندورة إلى البصل وقلبيه.
    ـ أضيفي المكعبات والكتشاب واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الماء الساخن وحركيه.
    ـ صفي الفاصوليا وأضيفيها فوق الخليط وحركيه ثم اتركي القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج حبات الفاصوليا.
    ـ بعد ذلك أضيفي ثلثي كمية البقدونس والملح والفلفل عند التقديم انثري الكمية المتبقية من البقدونس على سطح الحساء وقدميه ساخناً.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:45 pm

    شوربة الذرة والطماط


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba62


    المقادير

    1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
    1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج.
    1\4 كوب بصل مفروم.
    3 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم.
    1 علبة طماطم مهروسة وزن 425 غرام.
    1 علبة كريما الذرة وزنها 130 غرام.
    1 علبة ذرة وزنها 125 غرام.
    فلفل حار حسب الذوق.
    كريما حامضة وخبز تورتيا للتقديم.

    الوصفة

    ـ ضعي البصل في قدر على النار وأضيفي زيت الزيتون ومسحوق مرق الدجاج واتركيه حتى يميل إلى اللون الذهبي قليلاً.
    ـ قشري حبات البندورة وأزيلي البذور منها ثم افرميها ناعماً وثم أضيفيها
    إلى البصل وأضيفي علبة الطماطم المهروسة وكريما الذرة وحبوب الذرة والفلفل
    الحار واتركيها حتى تغلي.
    ـ قدمي شوربة البندورة والذرة مع الكريما الحامضة وخبز التورتيا.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:45 pm

    شوربة الدجاج والبازيلا


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Shorba20


    المقادير :

    1 كوب حبوب بازيلا صفراء ملفوفة، منقوعة ليلة كاملة.
    1\2 كوب حبوب بازيلا خضراء.
    1\4 كوب بصل مفروم.
    2 ورقتا غار.
    10 قرون فلفل.
    1 ليتر ماء (1000 ميليليتر).
    2 فيليه صدر دجاج.
    2 كوبا مرق دجاج.
    1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة.

    الطريقة :

    ـ ضعي البازيلا الصفراء بعد تصفيتها والبازيلا الخضراء في قدر واغمريها
    بالماء وأضيفي إليها ورق الغار والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج
    واكشطي الرغوة كلما ظهرت أثناء ذلك ضعي فيليه الدجاج في قدر أخرى وأضيفي
    عليها مرق الدجاج واسلقيها حتى تنضج.
    ـ ارفعي الدجاج من المرق وقطعيه شرائح طولية واتركيه جانباً.
    ـ احتفظي بالمرق جانباً أيضاً.
    ـ عندما تنضج البازيلا أزيلي منها ورق الغار. وضعي الخليط في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ليناً ثم ضعيه في القدر ثانية.
    ـ وأضيفي المرق والدجاج واتركيه على النار قليلاً ثم أضيفي الكزبرة واتركيه حتى يغلي مجدداً ثم قدميه.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:46 pm

    الحــريــرة


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 2-9-03-soups-2


    المقادير :

    - 250 غرام من اللحم مقطعا قطعا صغيرة
    - بصلة متوسطة محكوكة
    - باقة كبيرة بقدونس مفروم
    - باقة كبيرة كزبرة مفرومة
    - قليل من الكرفس مفروم
    - زلافة من الحمص المنقوع
    - كأس صغير من الفول
    - 4 ملاعق عدس منقوع
    - ملعقة صغيرة فلفل أسود
    - ملعقة صغيرة اسكانجبير
    - ملعقة صغيرة قرفة
    - قليل من الزعفران
    - ملعقة صغيرة كم الكراوية
    - نصف ملعقة صغيرة نويورة
    - نصف ملعقة صغيرة فلفل
    - ملعقتان كبيرتان سمن
    - نصف كأس صغير زيت
    - ملح حسب الذوق
    - كيلو غرام ونصف الكيلو طماطم مسلوقة
    - 170 غرام دقيق الذرة
    - كأس صغير أرز أو شعرية
    - علبة صغيرة معجون طماطم

    الطريقة :

    1- يوضع البصل واللحم ونصف مقدار الكزبرة والبقدونس والكرفس في إناء ثم
    يضاف الحمص والفول والعدس والملح والزيت وملعقة واحدة من السمن والفلفل
    الأسود واسكنجبير والزغفران والزيت والقرفة والكراوية والنويورة والفلفل
    الأحمر، ويوضع الكل فوق النار مدة 10 دقائق.
    2- يضاف الماء مقدار 8 لترات من الماء تقريبا وتغلق الآنية وتترك حتى ينضج
    الحمص واللحم ثم تفتح ويضاف لها ما تبقى من الكزبرة والبقدونس والكرفس ثم
    الطماطم المطحونة في المطحنة اليدوية ومعجون الطماطم، ويترك الكل يغلي مدة
    10 دقائق.
    3- يضاف دقيق الذرة بعد أن نكون قد حللناها في كأس كبيرة من الماء البارد.
    ثم نضع الشعرية أو الأرز، ويترك الخليط حتى يعقد وينضج دقيق الذرة لمدة 15
    إلى 20 دقيقة مع التحريك باستمرار لكي لا يلتصق الخليط في قعر الآنية.
    تضاف ملعقة كبيرة من السمن وتخلط وترفع الآنية عن النار.
    La LeYenDa
    La LeYenDa
    ¤¦ GaMe PrInCe ¦¤

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 GLOBMOD


    ذكر
    عدد الرسائل : 5559
    تاريخ التسجيل : 12/05/2007

    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 Empty رد: موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا )

    مُساهمة من طرف La LeYenDa الجمعة مارس 07, 2008 7:46 pm


    شوربة القرع


    موسوعه الطـــــــــــــبخ ( كل مايخص الطبخ هنا ) - صفحة 13 25-9-03-soups-2


    المقادير :

    - نصف كوب من الكريمة
    - بيضة مخفوقة جيدا
    - عرق كراث كبير كقطع قطعا كبيرة
    - كيلو غرام ونصف الكيلو غرام من القرع الأصفر، مقطع إلى قطع كبيرة
    - شريحة من العجين الهش المثلج

    الطريقة

    1 - أذيبي الزبد ثم أضيفي الكراث والثوم، حركي حتى يذبل الكراث، أضيفي
    القرع ومرق الدجاج، عندما يغلى المرق خففي النار، اتركي الوعاء مكشوفا فوق
    النار مدة 25 دقيقة أو حتى ينضج القرع. اطحني القرع بعصارة الطماطم أو
    الخلاط الكهربائي.
    2- أضيفي الكريمة، أخلطي جيدا، ضعي المزيج في أربع كؤوس زبادي التي تستعمل في الشوربة، بحيث تكون غير قابلة للكسر.
    3- اقطعي أربع قطع مدورة في العجينة على أن تكون أوسع قليلا من حجم الزبدية.
    4- ادهني أطراف العجين بالماء البارد، غطي وجه كل زبدية بقطعة من العجين،
    ادهني الوجه بالبيض، أخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة أو حتى
    تحمر العجينة

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء نوفمبر 27, 2024 8:45 am